Kategoria: Gotowanie

Wbrew obiegowej opinii sushi jest potrawą, którą możemy spokojnie stworzyć w domowym zaciszu (przepraszam wszystkich sushi masterów, możecie przestać ostrzyć na mnie noże :). Oczywiście mówię tutaj o podstawowych formach sushi. Tajniki zaawansowanych form sushi i dodatków do powyższego to już zadanie dla profesjonalistów i pasjonatów gotowania. Oto kilka pomysłów na klasyczne i nietuzinkowe dodatki […]

Każdemu z nas marzy się, aby podejmować gości wystawnymi i eleganckimi obiadami. Najważniejsze pytanie, które pada podczas kursów gotowania brzmi: „Jak stworzyć elegancki, smaczny i efektowny obiad?”, A nawet: „jak stworzyć obiad na miarę gwiazdek Michelin?” Oto kilka pomysłów na elegancki obiad dla naszych szanownych gości. Obiad idealny Najbardziej eleganckie obiady, jakie mi było dane […]

Nasza krakowska szkoła gotowania prowadzi szkolenia kucharskie stacjonarnie, jak i warsztaty z podstaw gotowania wyjazdowe. Poniżej przedstawiamy relację z kursu kucharskiego, podczas którego odpowiadamy na pytanie: jak nauczyć się gotować? 🙂 Zajęcia trwały pięć dni. Podczas warsztatów poznaliśmy między innymi: Przepis na biszkopt – był to przepis na biszkopt z 4 jaj, który posłużył jako […]

Nasza krakowska szkoła gotowania prowadzi zarówno stacjonarne szkolenia kucharskie, jak i wyjazdowe warsztaty z podstaw gotowania. Poniżej przedstawiamy relację z kursu przekąski na imprezę. Zajęcia trwały dwa dni. Podczas warsztatów przygotowaliśmy między innymi: sałatkę caprese w formie koreczków. Jest to proste i efektowne danie. Kulki mozzarelli nadziane na wykałaczki, przekładane kulkami mini mozzarelli, wszystko skropione […]

W dzisiejszym wpisie zajmiemy się łączeniem jedzenia z napitkami. Prowadząc kursy z podstaw gotowania łączymy napoje z potrawami, ponieważ to najlepszy sposób, aby je spożywać. Poza tym bardzo lubię słowo „before dinner cocktail”, bo jak często można tego sformułowania użyć? Driniczek pity przed posiłkiem wzmacnia nasz apetyt i sprawia, że generujemy soki trawienne w większej […]

W trzecim wpisie, dedykowanym przez naszą krakowską szkołę gotowania opowiem o planowaniu produkcji, planowaniu zaopatrzenia i procedurach związanych z wydawaniem gotowych potraw (wraz z ich reklamacjami). Do tej pory pamiętam napis wiszący w biurze szefa kuchni: „Jeszcze nigdy tak niewielu zrobiło tak wiele za tak niewiele“ 😊 Nie popadając w samozachwyt – ponieważ istnieją fachy […]

W poprzednim wpisie nasza krakowska szkoła gotowania uczyła, w jaki sposób można układać grafiki w restauracji. Dziś zajmiemy się elementami działań, które powinny być realizowane podczas pracy. W trakcie kursów z podstaw gotowania często rozmawiamy na tematy związane z procedurami managerskimi. Nie trzeba przejść szkolenia z gotowania, aby wiedzieć, że dobra organizacja pracy to podstawa. […]

Dzisiejszy wpis będzie kolejnym smakowitym miksem smaków. W naszej krakowskiej szkole gotowania prowadzimy zróżnicowane zajęcia. Zróżnicowanie warsztatów gotowania występuje zarówno pod względem smakowym i kulturowym. Pierwsza potrawa jest jedną z moich ulubionych, jeśli chodzi o wyraziste smaki trawy cytrynowej, limonki i curry. Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym i liściami kaffiru ma dziesięć porcji. pierś […]

Witam w kolejnej odsłonie pomysłów na… Dziś zajmiemy się dietą obrotową. Polega ona na tym, że gdzie się nie obrócimy, tam trzeba coś chapsnąć. Dam wam chwilę na przepicie tego suchara i jedziemy dalej 😊. Tak na poważnie: chciałem się podzielić fajnymi przepisami na dania lekkiego, średniego i ciężkiego kalibru. Wszystko to zależnie od kosztu […]

W dzisiejszym wpisie poruszymy tematy zamierzchłe. Ostatnio wpadła mi w ręce książka na temat historii Polski w PRL i na kanwie tego opowiem o kultowych potrawach z tamtego okresu. Generalnie starano się wtedy jeść ekonomicznie, smacznie i kalorycznie. Każda gospodyni domowa czy też gospodarz starali się, aby maksymalnie wykorzystywać wszystko, do „ostatniej kosteczki”. Podczas kursów […]