Podstawy gotowania cz. II - kurs wekendowy

22.01.2027 17:00 - 24.01.2027 15:00

02.04.2027 17:00 - 04.04.2027 15:00

20.08.2027 17:00 - 22.08.2027 15:00

08.10.2027 17:00 - 10.10.2027 15:00

Kup voucher na ten kurs

Powyżej 18 roku życia lub za zgodą rodziców

Początkujący

16 godzin

Pamiątkowy certyfikat

O szkoleniu

Podstawy gotowania pozwalają zgłębić tajniki tworzenia i komponowania potraw.

Kurs jest skomponowany z codziennych bloków poświęconych zarówno zagadnieniom teoretycznym jak i praktycznym.

Podczas paneli praktycznych uczestnicy pod moim czujnym okiem samodzielnie wykonują potrawy od początku do końca, po czym każda potrawa jest prezentowana na talerzu i profesjonalnie dekorowana z zachowaniem zasad sztuki kulinarnej.

Każdy dzień szkolenia obfituje w informacje związane z zagadnieniami teoretycznymi i przeplata się z nabywaniem umiejętności praktycznych.

Zajęcia odbywają się w pełni wyposażonej kuchni szkoleniowej.
Każda stworzona potrawa jest wykonana przez uczestników zajęć od początku do końca. W przypadku dużej ilości osób uczestniczących jest możliwa praca w podgrupach, nadal wszytsko jest przygotowane od podstaw, jedynie jest tworzona podwójna ilość.

Kurs jest elastyczny i tak dobrany aby każda osoba czuła się komfortowo podczas zajęć. Każda osoba na zajęciach jest traktowana indywidualnie, co znaczy że podczas przyrostu waszych umiejętności potrawy będą w taki sposób modyfikowane aby dostarczały maksimum satysfakcji.

Rozkład godzinowy szkolenia:

Piątek: 17:00-21:00

Sobota: 10:00-16:00

Niedziela: 9:00-15:00

Menu i program znajdziecie poniżej.

Do uczestnictwa w zajęciach nie jest wymagane ukończenie części pierwszej podstaw gotowania.

Program szkolenia

Organizacja pracy na kuchni
Podstawowe zasady GMP, GHP i HACCP
Praktyczne zajęcia z gotowania – przystawki
Sporządzanie dań głównych i dodatków
Komponowanie gotowych dań
Inżynieria kart menu
Zasady tworzenia receptur
Przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami
Dekorowanie i konsumpcja dań
Kuchenna nomenklatura i nazewnictwo
Sposoby przechowywania żywności według zasad GHP
Przygotowywanie dań głównych i deserów
Degustacja dań
Omówienie sposobów dekorowania potraw
Techniki krojenia
Dbanie o noże i sposoby ich ostrzenia
Zasady łączenia potraw z napojami
Podsumowanie technik kulinarnych, wykorzystanych w dniach poprzednich
Przygotowywanie potraw z zachowaniem sposobów poznanych na zajęciach
Omówienie postępów poczynionych w trakcie trwania szkolenia
Zakończenie zajęć

Przykładowe menu

Tatar z wędzonej wołowiny z mascarpone
Tatar z cukinii z filetowanymi pomidorami
Smażone pierożki nadziewane kaszanką i jabłkami z sosem musztardowym
Bałkańska ciorba estragonowa z wołowiną, na żytnim zakwasie z warzywami julienne
Burgundowy barszcz z pasztecikiem drożdżowym nadziewany grzybami leśnymi
Bulion wołowy z kołdunami litewskimi
Roladki drobiowe nadziewane karmelizowaną marchewką z sosem cynamonowo-jabłkowym
Alternatywny drobiowy strogonow w złocistym sosie śmietanowym i smażonym ryżem jaśminowym
Polędwica wieprzowa marynowana w cydrze z sosem z zielonego pieprzu i palonymi ziemniakami pure
Maczanka po krakowsku z chlebem z zakwasu lub chlebem drożdżowym
Lasagne z sosem mięsnym a’la ragu
Sandacz z sosem z białych warzyw na szpinaku i duszonych grzybach
Tagliatelle z kurczakiem pesto ziołowym i sosem śmietanowym
Epickie pierogi z przepisu moich rodziców z nadzieniem z kapusty kiszonej i wołowiny
Risotto z pieczonymi grzybami i parmezanem
Filet z kurczęcia z sosem szafranowym z konfiturą z cebuli
Stek ze schabu zapiekany z groszkiem i serem w sosie porowym, ze smażonymi ogórkami w chili i anyżu
Gulasz węgierski z ziemniaczanymi blinami
Tiramisu truskawkowe lub jabłkowe
Naleśniki a’la Gundell
Panacotta kukurydziana z ciastem cygaretkowym
Beza baleriny Pavlovej
Wymarzona potrawa – jeśli macie jakieś danie, które chcecie ugotować a nie wiecie jak? Powiedzcie nam o tym, postaramy się pomóc 🙂