Kategoria: Kuchnia z przymrużeniem oka

Witam szóstkę naszych stałych czytelników, przez dziewiętnaście części dzielnie dotrzymywaliście nam towarzystwa. Czas na dwudziestą, a zarazem ostatnią część. Pisaliśmy już o wieczorach panieńskich. Dostało się także weselnikom, kelnerom, kucharzom, szefom kuchni, managerom gastronomii i właścicielom. Pozdrawiam was czule i dziękuję za materiały do całej serii wpisów ? Faktem jest, że dzięki moim memuarom będę […]

W dzisiejszej odsłonie poznęcam się troszkę nad „doradcami smaku”. Ostatnio w naszej krakowskiej szkole gotowania organizowaliśmy wieczór panieński. Panie przyszły wystrojone w różki i (jak na wieczór panieński przystało) były w szampańskim nastroju. Przyszła pani młoda poruszyła ważną dla mnie kwestię, czyli problem menu podczas wesela. Jestem na tym punkcie niezwykle wyczulony, więc zwyczajowo, słysząc, […]

Jako, że organizujemy w naszej szkole gotowania wieczory panieńskie, ich naturalną konsekwencją jest ślub i wesele ?. Niedługo (na co mam nadzieję i jak podejrzewam – cała gastronomia również) wesela ruszą z kopyta. Nie wątpię, że będą wprowadzane coraz to „logiczniejsze” zabezpieczenia i obostrzenia. Organizatorzy weselni wraz z Państwem młodym na pewno sobie dadzą z […]

Witam Was, niestrudzeni czytelnicy naszych mrocznych kuchennych opowieści ? W dzisiejszym odcinku opowiemy o kucharsko – kelnerskich zażyłościach i o tym, jak daleko można się posunąć w przypadku, kiedy ktoś nadepnie nam na przysłowiowy odcisk. Podczas mojej pracy w większości przypadków starałem się być oceanem spokoju. Każdą sytuację kalkulowałem na chłodno i starałem się z […]

Myślę, że każdemu w życiu zdarzają się wpadki, zapomnienia mniejsze i większe, oraz straszliwe klapy. Czasem też funkcjonuje tak zwane prawo Murphy’ego – jeśli coś ma szansę się popsuć, z całą pewnością się to stanie. Na kanwie owych przemyśleń postanowiłam opisać pięć żelaznych zasad gastronomii – czyli sytuacje, które mają miejsce niekiedy w nawet najbardziej […]

Wraz z całą załogą naszej szkoły gotowania w Krakowie powoli rozmyślamy nad wydaniem książki na tematy nieopodal gastronomiczne. Skoro mamy już piętnastą odsłonę – dlaczego by nie? ?. Myślałem, aby zgrać to wszystko z wydaniem tomiku poezji i wierszy 😛 A tak na poważnie – jedziemy z kwadransową częścią. Dziś będzie o wirtualnych kościach, pojawiających […]

Podczas pracy na kuchni nie sposób się nudzić. Zawsze jest co robić. No chyba, że już nie ma co robić… Wtedy robi się głupoty ? Pewny hotel, do którego miałem zaszczyt uczęszczać na miesięczne praktyki, był najlepszym na to dowodem. Załapałem się na wyjazd na staż w ramach programu Sokrates. Pojechałem do zimnej i pięknej […]

Nim człowiek się obejrzał, już płodzi trzynastą część ciemnej strony gastronomii. Z okazji tej części opowiem o wszelakich zonkach i przypałach, które zostały zaliczone w mej obecności. Zacznę od mojego własnego, a kto mi zabroni! :D. Dawno temu, kiedy jeszcze nie prowadziłem kursów kulinarnych i nie zajmowałem się szkoleniami gastronomicznymi byłem młodym, ambitnym i wylewnym […]

W dwunastej odsłonie ciemnej strony gastronomii zajmiemy się tematem ludzkiej zazdrości i zawiści. Jest to moim zdaniem nasza narodowa przywara: ja mam źle, ale jak sąsiad ma gorzej, to u mnie już trochę lepiej ? Podczas kursów gotowania zawsze omawiam to na przykładzie rysunku pana Andrzeja Mleczki. Na obrazku widnieje scena ze spotkania firmowego w […]

Święta już za nami, nowy i mocno wyczekiwany nowy 2021 rok przed nami. Podchodzę do niego z ostrożnym optymizmem. Jedni mówią, że gorzej być nie może. Ja śmiem się nie zgodzić z poprzednią tezą. Jako kucharz i szef kuchni widziałem w życiu tyle, iż mam śmiałość twierdzić zupełnie inaczej ? Według prawa Murphy’ego : kiedy […]