Przepis na spaghetti

Historia spaghetti na świecie

Makaron spaghetti, który dziś jest symbolem kuchni włoskiej, ma swoje korzenie sięgające starożytnych cywilizacji. Pierwsze wzmianki o podobnych potrawach można znaleźć w starożytnych Chinach, gdzie przygotowywano makaron z mąki pszennej. W Europie spaghetti zyskało popularność za sprawą Marco Polo, który w XIII wieku miał przywieźć przepisy na makaron z Dalekiego Wschodu. W rzeczywistości jednak podobne potrawy były już znane w regionie Morza Śródziemnego.

Spaghetti, w kształcie cienkich nitek, zyskało szczególne uznanie w XIX wieku we Włoszech, gdzie zaczęto je masowo produkować. Z biegiem czasu makaron ten stał się podstawą wielu tradycyjnych potraw. Obecnie spaghetti jest popularne na całym świecie i występuje w niezliczonych wariantach, dostosowanych do lokalnych smaków i tradycji.

Najmodniejsze i najsmaczniejsze potrawy ze spaghetti

Dziś spaghetti to baza do wielu dań, które zachwycają smakiem i prostotą. Oto niektóre z najpopularniejszych wariantów:

• Spaghetti Carbonara* – klasyka z regionu Lacjum, przygotowywana z jajek, sera pecorino, guanciale (suszonej wieprzowiny) i pieprzu.
• Spaghetti Bolognese* – mięsny sos boloński, często wzbogacany warzywami i czerwonym winem, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie.
• Spaghetti Aglio e Olio – minimalistyczne danie, w którym smak tworzy połączenie czosnku, oliwy z oliwek i ostrej papryczki.
• Spaghetti Frutti di Mare – propozycja z owocami morza, popularna w regionach nadmorskich.
• Spaghetti z pesto – połączenie z zielonym pesto bazyliowym lub czerwonym pesto sycylijskim to lekka i aromatyczna propozycja.

Każde z tych dań ma swoje unikalne smaki i pozwala na kreatywne modyfikacje, dzięki czemu spaghetti nigdy się nie nudzi.

Ciekawe modyfikacje przepisów na spaghetti

Spaghetti jest nie tylko uniwersalne, ale także doskonałe do eksperymentów kulinarnych. Oto kilka inspiracji na nietypowe wersje tego dania:

• Wersja karnawałowa – spaghetti podawane z pikantnym sosem z kiełbasy chorizo, papryki i pomidorów, udekorowane rukolą i parmezanem.
• Wersja ekskluzywna noworoczna – spaghetti w sosie szampańskim z dodatkiem krewetek i szafranu, serwowane z lampką prosecco.
• Wersja zimowa – spaghetti z kremowym sosem grzybowym na bazie borowików, z dodatkiem orzechów laskowych i tymianku.
• Wersja wiosenna – lekka i kolorowa propozycja z zielonymi szparagami, groszkiem, miętą i skórką cytrynową.
• Wersja wielkanocna – spaghetti z jajkiem w koszulce, sosem z bazylii i mascarpone oraz chrupiącymi kawałkami boczku.

Alternatywy wegańskie dla potraw ze spaghetti

Coraz więcej osób szuka alternatyw dla klasycznych potraw, dlatego warto poznać wegańskie wersje spaghetti, które zachwycają smakiem i prostotą przygotowania.

• Spaghetti z sosem pomidorowym i tofu – prosty sos na bazie pomidorów, wzbogacony wędzonym tofu i przyprawami, takimi jak oregano, bazylia i papryka.
• Spaghetti z pesto z awokado – kremowe pesto z awokado, limonki, czosnku, oliwy z oliwek i świeżej kolendry, serwowane z makaronem spaghetti.

Pięć przepisów na spaghetti

Spaghetti Carbonara

Sposób wykonania: Na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę guanciale, aż stanie się chrupiące. W misce roztrzepać jaja z tartym pecorino i pieprzem. Ugotowane spaghetti dodać do patelni z guanciale, zdjąć z ognia i szybko wymieszać z mieszanką jajeczną, tworzyąc kremowy sos.

Receptura na 10 porcji:

• Spaghetti – 1 kg
• Guanciale – 300 g
• Jaja – 10 szt.
• Pecorino Romano – 200 g
• Pieprz – do smaku

Spaghetti ala bolognese

Sposób wykonania: Na oliwie zeszklić cebulę, dodać mielone mięso i smażyć do zarumienienia. Dodać startą marchewkę, seler naciowy i czosnek. Zalać wszystko passatą pomidorową i czerwonym winem, dusić przez godzinę. Podawać z ugotowanym spaghetti.

Receptura na 10 porcji:

• Spaghetti – 1 kg
• Mięso mielone (wołowe lub mieszane) – 700 g
• Passata pomidorowa – 1,5 l
• Marchewka – 200 g
• Seler naciowy – 150 g
• Czosnek – 5 ząbków
• Czerwone wino – 200 ml
• Oliwa z oliwek – 50 ml

Spaghetti Frutti di Mare

Sposób wykonania: Na patelni podsmażyć czosnek z oliwą, dodać owoce morza i podsmażyć przez kilka minut. Wlać białe wino i passatę pomidorową, gotować, aż sos zgęstnieje. Wymieszać z ugotowanym spaghetti i posypać natką pietruszki.

Receptura na 10 porcji:

• Spaghetti – 1 kg
• Owoce morza (mix) – 500 g
• Passata pomidorowa – 1 l
• Białe wino – 200 ml
• Czosnek – 5 ząbków
• Oliwa z oliwek – 50 ml
• Natka pietruszki – 50 g

Spaghetti z pesto bazyliowym

Sposób wykonania: Zmiksować bazylię, czosnek, orzeszki piniowe, oliwę z oliwek i parmezan na jednolitą masę. Ugotowane spaghetti wymieszać z przygotowanym pesto, podawać natychmiast.

Receptura na 10 porcji:

• Spaghetti – 1 kg
• Bazylia świeża – 100 g
• Czosnek – 3 ząbki
• Orzeszki piniowe – 100 g
• Oliwa z oliwek – 150 ml
• Parmezan – 150 g

Wegańskie spaghetti z sosem pomidorowym

Sposób wykonania: Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać passatę pomidorową, zioła i pokrojone tofu. Gotować, aż sos zgęstnieje. Wymieszać z ugotowanym spaghetti.

Receptura na 10 porcji:

• Spaghetti – 1 kg
• Passata pomidorowa – 1,5 l
• Tofu wędzone – 300 g
• Cebula – 200 g
• Czosnek – 4 ząbki
• Oliwa z oliwek – 50 ml
• Zioła prowansalskie – 10 g

Warsztaty kulinarne – miejsce dla miłośników makaronów

Nasza szkoła gotowania oferuje kompleksowe warsztaty kulinarne, podczas których można nauczyć się przygotowywać zarówno tradycyjne przepisy na spaghetti, jak i inne dania kuchni świata. Uczestnicy mają okazję zgłębić tajniki kuchni tajskiej, włoskiej czy francuskiej. Oferujemy vouchery prezentowe, dzięki którym można obdarować bliskich niezapomnianym doświadczeniem.

Na naszych warsztatach kulinarnych nauczysz się nie tylko podstaw gotowania, ale także zaawansowanych technik, które pozwolą rozwinąć Twoje umiejętności. Niezależnie od poziomu zaawansowania każdy znajdzie tu coś dla siebie.

*We włoskiej tradycji kulinarnej istnieje ścisłe powiązanie między rodzajem makaronu a typem sosu, co wynika z różnorodności kształtów makaronu oraz ich zdolności do łączenia się z poszczególnymi sosami. Właściwy dobór makaronu do sosu pozwala na pełne wydobycie smaku potrawy. Powyższe przpisy na sos ala ragu (bolognese) i ala carbonarę są według włoskiej tradycji kulinarnej niepoprawne. W Polsce natomiast są to połączenia kultowe 🙂

 Poniżej przedstawiono 10 popularnych przykładów zgodnych z włoskim stylem serwowania makaronów

1. Spaghetti z Aglio e Olio
   Spaghetti jest idealne do lekkich sosów na bazie oliwy z oliwek, czosnku i papryczki chili, ponieważ cienkie nitki makaronu doskonale pokrywają się aromatycznym tłuszczem.
2. Tagliatelle al Ragù (Bolognese)
   Szerokie wstążki tagliatelle są najlepsze do ciężkich, mięsnych sosów jak ragù, gdyż ich struktura dobrze utrzymuje gęsty sos.
3. Penne all’Arrabbiata
   Penne (makaron w kształcie rurek) doskonale nadaje się do pikantnych sosów pomidorowych, takich jak arrabbiata, ponieważ sos wnika do środka makaronu.
4. Fettuccine Alfredo
   Fettuccine, czyli płaskie paski makaronu, świetnie łączą się z kremowymi sosami na bazie śmietany i masła, takimi jak klasyczne Alfredo.
5. Linguine alle Vongole
   Linguine, które przypomina płaskie spaghetti, jest tradycyjnie podawane z lekkimi sosami z owoców morza, np. z małżami, ponieważ delikatnie oplata składniki.
6. Pappardelle z sosem grzybowym
   Pappardelle to szerokie wstążki makaronu idealne do bogatych sosów z grzybami lub dziczyzną, dzięki swojej nośności i strukturze.
7. Rigatoni z sosem serowym
   Rigatoni (duże rurki z prążkowaną powierzchnią) są doskonałe do sosów serowych, takich jak quattro formaggi, ponieważ struktura makaronu pozwala na równomierne pokrycie i zatrzymanie sosu.
8. Orecchiette z brokułami i anchois
   Orecchiette (małe, okrągłe „uszka”) doskonale nadają się do sosów na bazie warzyw, jak brokuły i anchois, ponieważ kształt makaronu zbiera składniki.
9. Tortellini w rosole
   Tortellini, czyli małe pierożki nadziewane mięsem lub serem, są tradycyjnie podawane w lekkim bulionie, co podkreśla ich delikatność.
10. Lasagne al Forno
    Lasagne to szerokie płaty makaronu, idealne do pieczenia z warstwami mięsnego ragù, beszamelu i sera, co tworzy aromatyczne i bogate danie.

Dobór makaronu do sosu jest kluczowy w kuchni włoskiej. Jeśli chcesz zgłębić tajniki włoskich dań, warto rozważyć udział w naszych warsztatach kulinarnych, które organizuje nasza szkoła gotowania. Tam nauczysz się, jak perfekcyjnie łączyć różne rodzaje makaronów z sosami i przygotować klasyczne potrawy, takie jak spaghetti w stylu Aglio e Olio czy tagliatelle al ragù.

Przepis na 1.5 kg ciasta na spaghetti

Sposób wykonania:
Na stolnicy wysypać mąkę, formując kopczyk z wgłębieniem w środku. Do wgłębienia wbić jajka i dodać sól. Za pomocą widelca delikatnie wymieszać jajka, stopniowo łącząc je z mąką. Gdy masa zacznie się formować, zagnieść ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut). W razie potrzeby dodać odrobinę wody, jeśli ciasto jest zbyt suche, lub mąki, jeśli jest zbyt klejące. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto podzielić na mniejsze porcje i rozwałkować lub przepuścić przez maszynkę do makaronu, formując nitki spaghetti. Pozostawić do wyschnięcia na czystej ściereczce lub specjalnym stojaku.

Receptura:

• Mąka typu 00 – 800 g
• Semolina – 200 g
• Jajka – 10 szt. (średniej wielkości)
• Sól – 10 g
• Woda – według potrzeby (około 20–50 ml, w razie potrzeby)

Gotowe spaghetti można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni lub zamrozić do późniejszego wykorzystania. Jeśli chcesz zgłębić tajniki przygotowywania domowego makaronu, zapraszamy na nasze warsztaty kulinarne w ramach zajęć prowadzonych przez naszą szkołę gotowania!