Napisz do nas

Email: kontakt@warsztatqulinarny.pl

Blog

Jaki sprzęt wybrać do kuchni? Poradnik część II.

W poprzedniej części omówiłem sprzęty o dużym gabarycie. Nadszedł czas na wybór sprzętu drobnego… a kuchnia dobrze wyposażona nie zawsze musi oznaczać kuchni drogiej. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest zaopatrzenie serca naszego lokum w niezbędne minimum. Noże – czyli przedłużenie ręki kucharza. Tutaj zamiast kosztownych zestawów polecam zakup czterech egzemplarzy. Powinny one być […]

Komunikacja interpersonalna w pracy

Jak już wspominałem, praca w branży gastronomicznej nie należy do lekkich. Jest to zajęcie, które wymaga zarówno wytrzymałości fizycznej, jak i psychicznej. Długie godziny pracy, sięgające czasami wymiaru 20-22 godzin w rytmie dobowym; ciągła presja czasu (wchodzi grupa gości, a my akurat kończymy stawiać przystawki na stole). Czasami nie jest to wynik złej organizacji pracy […]