Dla czego pizza jest tak popularna?

Wszechstronność i dostępność składników: można ją przygotować z różnorodnymi składnikami, które można dostosować do własnych preferencji smakowych. Istnieje ogromny wybór dodatków, dzięki czemu pizza może zadowolić niemal każdego.

Socjalny aspekt spożywania: pizza to danie, które świetnie nadaje się do wspólnego spożywania w większych grupach. Może być podawana na imprezach, spotkaniach towarzyskich lub rodzinnych, co sprzyja integracji i rozmowom.

Smak i aromat: Charakterystyczny smak sera, aromat sosu pomidorowego oraz różnorodność składników tworzą kompozycję smakową, która jest bardzo popularna na całym świecie.

Różnorodność kulinarna: Pizza ma różne regionalne warianty, takie jak włoska pizza neapolitańska, amerykańska pizza z grubym brzegiem (deep-dish), czy też mniej konwencjonalne wersje, które pozwalają eksperymentować z różnymi składnikami.

Przystępność cenowa: pizza jest przystępnym cenowo daniem, zarówno w przypadku zamawiania jej w restauracji, jak i przygotowania w domu. Istnieją także opcje ekonomiczne, które pozwalają zaspokoić głód bez dużych wydatków.

Nostalgia i popkultura: pizza jest silnie zakorzeniona w kulturze popularnej i może wywoływać pozytywne emocje i wspomnienia związane z dzieciństwem lub określonymi okolicami.

Ze względu na te czynniki, pizza cieszy się olbrzymią popularnością na całym świecie, stanowiąc jedno z najchętniej spożywanych dań. Jej uniwersalność sprawia, że jest to danie, które przemawia do szerokiego grona osób.

Dziś chciałbym Wam podać trzy różne przepisy na ciasto do pizzy:

„Pizza na grubym cieście”:

Składniki:

500g mąki pszennej

7g suchych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

325ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

W misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier.

Dodaj ciepłą wodę i oliwę, mieszaj, aż składniki połączą się.

Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i zagniataj przez około 5 minut, aż stanie się gładkie.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 1-2 godziny, aż podwoi objętość.

Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto na kształt pizzy, na grubość kciuka. Posmaruj sosem, połóż dodatki, piecz w piekarniku do pizzy lub w piekarniku kuchennym, nastawionym na pełen zakres temperatury.

Ciasto do pizzy na zakwasie:

Składniki:

200g zakwasu pszennego

350g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

175ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

W misce wymieszaj zakwas, mąkę, sól i cukier.

Dodaj ciepłą wodę i oliwę, mieszaj, aż składniki połączą się.

Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i zagniataj przez około 5 minut, aż stanie się gładkie.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 4-6 godzin.

Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto na kształt pizzy, Posmaruj sosem, połóż dodatki, piecz w piekarniku do pizzy lub w piekarniku kuchennym, nastawionym na pełen zakres temperatury.

Bezdrożdżowe ciasto do pizzy:

Składniki:

400g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.

Dodaj ciepłą wodę i oliwę, mieszaj, aż składniki połączą się.

Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i zagniataj przez około 5 minut, aż stanie się gładkie.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 1-2 godziny, aż podwoi objętość, rozwałkuj cienko.  Posmaruj sosem, połóż dodatki, piecz w piekarniku do pizzy lub w piekarniku kuchennym, nastawionym na pełen zakres temperatury.

Przepis na pizze neapolitańską:

Pizza neapolitańska to klasyczna włoska pizza z prostymi składnikami, która jest szybko pieczona w bardzo gorącym piecu 400-500 stopni. Oto tradycyjny przepis na pizzę neapolitańską:

Pizza Neapolitańska

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej typ „00”

325ml wody

10g soli

2g suchych drożdży

Sos pomidorowy:

400g pelati (pomidory w puszce)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

Skłądniki

Mozzarella di Bufala (lub inna dobrej jakości mozzarella)

Świeże liście bazylii

Oliwa z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.

W małej misce rozpuść drożdże w wodzie.

Wlej roztwór drożdży do mąki i mieszaj, aż składniki połączą się.

Wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 2-3 godziny, aż podwoi objętość.

Przygotowanie sosu:

W malakserze lub blenderze zblenduj pelati razem z solą, cukrem i oliwą z oliwek na gładką masę. Sos podczas miksowania może zmienić kolor na jaśniejszy, aby tego uniknąć można pomidory wycisnąć ręcznie, następnie, jeśli jest zbyt wodnisty można go odparować podczas gotowania.

Przygotowanie pizzy:

Rozgrzej piec na maksymalną temperaturę (jeśli masz kamień do pizzy, umieść go w piecu, aby się nagrzał).

Podziel ciasto na 4 równe części. Formuj z każdej kulkę.

Rozwałkuj każdą kulkę na około 30 cm średnicy. Ciasto powinno być cienkie.

Umieść ciasto na łopatce do pizzy lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozprowadź sos pomidorowy równomiernie po cieście, pozostawiając około 1 cm brzeg.

Dodaj kawałki mozzarelli.

Delikatnie przenieś pizzę do rozgrzanego pieca (używając łopatki, jeśli masz).

Piecz przez 90 sekundy – 2 minuty, aż brzegi będą lekko zrumienione, a ser będzie stopiony.

Wyjmij z pieca, dodaj świeże liście bazylii i polej oliwą z oliwek extra virgin.

Gotową pizzę neapolitańską najlepiej serwować natychmiast, gdy jest jeszcze gorąca i świeża. Smacznego!

Czym różni się pizza neapolitańska od rzymskiej?

Pizza neapolitańska i pizza rzymska to dwie różne odmiany włoskiej pizzy, które różnią się w trzech głównych aspektach: ciasto, sos oraz sposób przygotowania.

Pizza neapolitańska:

Ciasto:

Jest cienkie, miękkie, elastyczne i lekko napowietrzone w środku.

Wykorzystuje się specjalną mąkę pszeniczną typu „00”, która jest bardzo delikatna.

Ciasto może być lekko wilgotne w środku, a brzegi są chrupiące.

Sos:

Sos pomidorowy jest prosty i składa się z podstawowych składników: pelati (pomidory w puszce), sól, oliwa z oliwek.

Ma być delikatny, naturalny i nie jest zbyt gęsty.

Skadniki:

Mozzarella di Bufala (mozzarella z bawolego mleka) to preferowany wybór, ale może być również tradycyjna mozzarella.

Często dodaje się po upieczeniu kilka liści świeżej bazylii.

Pieczenie:

Pizza jest szybko pieczona (zazwyczaj poniżej 90 sekund) w bardzo gorącym piecu opalanym drewnem lub gazem.

Pizza Rzymska:

Ciasto:

Ciasto rzymskie jest grubsze i bardziej zbite niż ciasto neapolitańskie.

Często jest też chrupiące na zewnątrz.

Sos:

Może być zastosowany różnorodny sos pomidorowy, od prostego do bardziej złożonego, czasem z dodatkiem ziół i przypraw.

Składniki:

Mogą być bardziej zróżnicowane i obejmować różne składniki, takie jak szynka, grzyby, oliwki, kapary, itp.

Pieczenie:

Może być pieczona w różnych temperaturach, w zależności od preferencji, czas pieczenia jest dłuższy niż w przypadku pizzy neapolitańskiej.

Podsumowując, główne różnice między pizzą neapolitańską a rzymską to ciasto, sposób przygotowania oraz charakterystyczne cechy ich prezentacji. Oba style mają swoje unikalne smaki i są cenione na własny sposób.

Przepis na pizzę rzymską.

Pizza rzymska, znana również jako „pizza al taglio”, to charakterystyczna odmiana włoskiej pizzy, która jest pieczona na większej blasze, a następnie krojona na prostokątne kawałki. Oto tradycyjny przepis na pizzę rzymską:

Pizza rzymska (Pizza al Taglio)

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej typ „00”

325ml ciepłej wody

10g soli

2g suchych drożdży

Sos pomidorowy:

400g pelati (pomidory w puszce)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Nadzienie (możesz wybrać według preferencji):

Mozzarella (w plastry lub starta)

Inne składniki, takie jak szynka, salami, warzywa, itp.

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.

W małej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.

Wlej roztwór drożdży do mąki i mieszaj, aż składniki połączą się.

Wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 2-3 godziny, aż podwoi objętość.

Przygotowanie sosu:

W malakserze lub blenderze zblenduj pelati razem z oliwą z oliwek, solą i cukrem na gładką masę.

Przygotowanie pizzy:

Rozgrzej piec na 220°C i przygotuj dużą blaszkę do pieczenia. Włóż do niej papier do pieczenia i natłuść go delikatnie oliwą z oliwek.

Rozwałkuj ciasto na rozmiar blaszki tak, aby pokryło ją równomiernie.

Wylej sos pomidorowy na ciasto, rozprowadź go równomiernie.

Dodaj kawałki mozzarelli lub innych składników według własnych preferencji.

Piecz pizzę w rozgrzanym piecu przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser dobrze roztopiony.

Po wyjęciu z pieca, można posypać pizzę świeżymi ziołami lub parmezanem.

Odczekaj chwilę przed pokrojeniem na prostokątne kawałki i podawaniem.

Pizza rzymska najlepiej smakuje świeżo pieczona, ale można ją także podgrzać w piecu przed podaniem. Smacznego!

Po co smaruje się brzegi pizzy oliwą po wyjęciu z pieca

Smarowanie brzegów pizzy oliwą z oliwek po wyjęciu z pieca ma kilka korzyści:

Dodanie smaku i aromatu: oliwa z oliwek ma charakterystyczny smak i aromat, który może wzbogacić doznania smakowe podczas jedzenia pizzy.

Nawilżenie brzegów: smarowanie brzegów oliwą sprawia, że są one bardziej miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto miało tendencję do wysychania podczas pieczenia, olej może pomóc w zachowaniu wilgotności.

Nadanie estetycznego wykończenia: oliwa z oliwek nadaje brzegom pizzy piękny, złocisty połysk, co może dodatkowo wzmocnić apetyczny wygląd dania.

Zapobieganie wysuszeniu: w niektórych przypadkach, szczególnie przy bardzo wysokiej temperaturze pieczenia, brzegi pizzy mogą się szybciej wysuszyć. Oliwa może zapobiec temu procesowi, utrzymując je wilgotne i elastyczne.

Dodatek tłuszczu: oliwa zawiera tłuszcze, które mogą dodatkowo wzbogacić smak pizzy i uczynić ją bardziej sycącą.

Warto zauważyć, że smarowanie brzegów oliwą z oliwek to opcjonalny krok, a nie każdy zawsze go stosuje. To kwestia preferencji i indywidualnego gustu kucharza lub degustatora pizzy.

Przepisy na rzadko spotykane pizze z niestandardowymi dodatkami:

1. Pizza z Figami i Serem Gorgonzola:

Składniki:

Ciasto do pizzy (według preferencji)

150g sera gorgonzola

4-5 świeżych lub suszonych fig

Garść orzechów włoskich

Miodu do polewania

Instrukcje:

Przygotuj ciasto do pizzy i rozwałkuj je na około 30 cm średnicy.

Rozsmaruj ser gorgonzola na cieście.

Pokrój figi na cienkie plastry i ułóż je równomiernie na pizzy.

Posyp orzechami włoskimi i skrop delikatnie miodem.

Piecz w rozgrzanym piecu według instrukcji na opakowaniu ciasta lub do momentu, gdy brzegi będą lekko złociste, a ser stopiony.

Po wyjęciu z pieca, możesz dodać dodatkowe orzechy lub liście świeżej bazylii na wierzch.

2. Pizza z czosnkiem i marynowanymi grzybami:

Składniki:

Ciasto do pizzy (według preferencji)

200g marynowanych grzybów (np. pieczarki, borowiki)

6 ząbków czosnku

150g sera mozzarella

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotuj ciasto do pizzy i rozwałkuj je na średnicę około 30 cm.

Posiekaj czosnek i podsmaż go na oliwie z oliwek, aż będzie lekko zrumieniony.

Rozsmaruj podsmażony czosnek na cieście.

Dodaj marynowane grzyby, równomiernie je rozkładając.

Posyp startą mozzarellą i dopraw solą oraz pieprzem.

Piecz w rozgrzanym piecu według instrukcji na opakowaniu ciasta lub do momentu, gdy brzegi będą lekko złociste, a ser stopiony.

3. Pizza z jajkiem i szparagami

Składniki:

Ciasto do pizzy (według preferencji)

4 jajka

200g zielonych szparagów

100g sera parmezan

Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotuj ciasto do pizzy i rozwałkuj je na około 30 cm średnicy.

Ostrym nożem delikatnie naciągnij krawędź ciasta, tworząc niski „mur” wokół brzegu.

Posyp serem parmezan na całej powierzchni ciasta.

Ułóż ugotowane al dente szparagi na cieście.

Delikatnie rozbij jajka na środku pizzy.

Piecz w rozgrzanym piecu według instrukcji na opakowaniu ciasta lub do momentu, gdy białka jajek się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.

Dopraw solą i pieprzem.

Te pizze oferują nietypowe i interesujące kombinacje smaków, które mogą stanowić fascynującą odmianę dla tradycyjnych przepisów na pizzę. Smacznego!

Polskie modyfikacje pizzy 😊

Najbardziej polską modyfikacją pizzy jest tzw. „Polska Pizza”, która wykorzystuje składniki charakterystyczne dla kuchni polskiej. Oto przepis na „Polską Pizzę”:

”Polska Pizza”:

Składniki:

Ciasto do pizzy (według preferencji)

200g kiełbasy swojskiej (np. kabanosy)

150g startego sera żółtego

1 cebula

2 ziemniaki

Ogórki kiszone

Kapary

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Koperek do posypania (opcjonalnie)

(opcjonalnie… keczup :P)

Instrukcje:

Przygotuj ciasto do pizzy i rozwałkuj je na około 30 cm średnicy.

Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki, aż będzie złocista.

Ugotuj ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry.

Pokrój kiełbasę w plastry.

Rozsmaruj podsmażoną cebulę na cieście.

Ułóż plastry ziemniaków na cieście, równomiernie je rozkładając.

Dodaj plastry kiełbasy.

Posyp startym serem żółtym.

Dodaj pokrojone ogórki kiszone i kapary na wierzch.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Piecz w rozgrzanym piecu według instrukcji na opakowaniu ciasta lub do momentu, gdy brzegi będą lekko złociste, a ser stopiony.

Po wyjęciu z pieca, posyp posiekanym koperkiem, jeśli chcesz.

Polska Pizza to smaczna i unikalna modyfikacja, która wykorzystuje charakterystyczne składniki kuchni polskiej, takie jak kiełbasa, ziemniaki i ogórki kiszone.

Jeśli chcecie poznać tajniki pracy pizzaiolo, zapraszamy na nasze warsztaty z przyrządzania i wypieku pizzy.

<Link>