Popularne potrawy kuchni azjatyckiej

Witajcie! W dzisiejszym wpisie chciałbym Wam przedstawić najbardziej popularne potrawy kuchni azjatyckiej. Oto kilka najbardziej charakterystycznych:

Sushi (Japonia): To prawdopodobnie jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań japońskich na świecie. Sushi składa się z gotowanego i słodkiego ryżu, kwaszonego ryżu (shari), wodorostów nori oraz różnych składników takich jak surowa ryba, owoce morza, warzywa i inne dodatki, jak np. awokado czy ogórek.

Pad Thai (Tajlandia): Jest to popularne tajskie danie, które składa się z makaronu ryżowego smażonego z jajkiem, krewetkami lub kurczakiem oraz mieszanką smakową z tamarindu, sosu rybnego, chili, cukru palmowego i innych składników. Podawane jest z orzeszkami ziemnymi, limonką i świeżą kolendrą.

Kurczak kung pao (Chiny): To danie z chińskiej kuchni Syczuańskiej, charakteryzującej się silnym smakiem i pikanterią. Kurczak kung pao to pikantne danie z kurczaka smażonego wraz z orzeszkami ziemnymi, papryką i cebulą w sosie sojowym z odrobiną octu ryżowego, cukru i tłustego bulionu.

Oczywiście, istnieje wiele innych wspaniałych dań w kuchniach azjatyckich, takich jak ramen, bibimbap, curry, dim sum, pho i wiele innych. Wybór jest naprawdę ogromny!

Jak przygotować pyszne sushi?

Najważniejsze to składniki odpowiedniej jakości i – co ważne – najwyższej świeżości.

Sushi:

Składniki:

• Ryż sushi (najlepiej krótkoziarnisty okomesan lub homai)
• Wodorosty nori
• Świeża ryba (np. łosoś, tuńczyk), krewetki, owoce morza lub warzywa
• Awokado, ogórek, jajka (opcjonalnie)
• Sos sojowy, wasabi, marynowany imbir (do podawania)

Przygotowanie:

Wypłucz ryż kilkukrotnie, następnie namocz go w dużej ilości zimnej wody na pół godziny. Ryż odcedź, zalej taką samą ilością wody w stosunku do ryżu, dodaj szczyptę soli i ugotuj go na wolnym ogniu. Sushi najlepiej zwijać z ciepłym ryżem.  W międzyczasie, kiedy ryż stygnie, przygotuj pozostałe składniki, np. pokrój ryby, awokado, ogórki.

Umieść arkusz nori na matach do sushi lub specjalnej rolce do sushi.

Rozprowadź warstwę ryżu na nori, pozostawiając pustą przestrzeń na górze (ok. 1 cm).

Umieść wybrane składniki na dolnej 1/3 ryżu.

Zwijaj sushi za pomocą maty, starając się utrzymać równomierne napięcie.

Pokrój rolkę w plasterki (na jeden kęs) i podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Jak przyrządzić Pad Thai?

Składniki:

• Makaron ryżowy – 150g na porcję
• Olej kokosowy lub jakiś inny roślinny
• Jajko 1 szt
• Krewetki lub kurczak (lub tofu dla wersji wegetariańskiej) około 120g
• Czosnek, cebula, czerwona papryka waga całościowa nie powinna przekraczać wagi składnika główngo.
• Słonecznik, orzeszki ziemne, kolendra (do dekoracji)
• Sos sojowy, sos rybny, cukier palmowy, pasta tamarindowa do smaku.

Przygotowanie Pad Thai:

Gotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.

W dużym rondlu rozgrzej olej i dodaj posiekane składniki, takie jak cebulę, paprykę.

Dodaj krewetki (lub kurczaka) i smaż, aż będą gotowe. Pod koniec dodaj posiekany czosnek Jeśli używasz tofu, dodaj je teraz.

W przestrzeni wolnej od składników w rondlu, roztrzep jajka i smaż jako jajecznicę. Jest też druga technika, która polega na obłożeniu jajka warzywami i podaniu ich wraz z makaronem, wtedy jajka są jeszcze płynne.

Dodaj ugotowany makaron i sos (sos sojowy, sos rybny, cukier palmowy i pasta tamarindowa) do rondla. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Podawaj posypane orzeszkami ziemnymi, słonecznikiem i kolendrą.

Jak przygotować kurczaka kung pao?

Składniki:

• Kurczak, pokrojony w kawałki 120g
• Orzeszki ziemne 20g
• Czosnek, posiekany 2 ząbki
• Imbir, posiekany 1 cm (około 10g)
• Papryka chili, posiekana (opcjonalnie, dla ostrości, dodajemy ją pod sam koniec)
• Cebula, pokrojona w kawałki
• Sos sojowy, ocet ryżowy, sos ostrygowy, cukier trzcinowy, skrobia ziemniaczana.
• Olej kokosowy 10g

Przygotowanie:

Praż orzeszki ziemne na suchej patelni, aż staną się złote. Odstaw na bok.

W dużym rondlu rozgrzej olej kokosowy i smaż kurczaka, aż będzie złocisty. Odstaw na bok.

Na tę samą patelnię dodaj więcej oleju i wrzuć czosnek, imbir, paprykę chili (jeśli używasz) oraz cebulę. Smaż przez chwilę.

Dodaj kurczaka z powrotem do rondla i dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, sos ostrygowy oraz cukier. Wymieszaj.

W miseczce rozpuść skrobię ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody i dodaj do dania, mieszając, aż sos zgęstnieje.

Na końcu, dodaj smażone orzeszki ziemne i podawaj z ryżem.

To są ogólne instrukcje, ale zawsze można dostosować przepisy do własnych preferencji smakowych. Smacznego!

Jak to wygląda w kuchniach domowych?

Wiele gospodyń domowych ma swoje własne modyfikacje i wersje klasycznych dań azjatyckich. To, co sprawia, że kuchnia jest tak fascynująca, to kreatywność i możliwość dostosowywania przepisów do własnych gustów i dostępności składników. Oto kilka przykładów modyfikacji, które gospodynie domowe mogą wprowadzić w tradycyjne dania azjatyckie:

Modyfikacje sushi

Dodanie różnych składników wewnętrznych do rolki, takich jak grillowany łosoś, awokado, ogórek lub wędzony ser.

Eksperymentowanie z różnymi rodzajami ryb i owoców morza, aby stworzyć unikalne smaki.

Zamiast tradycyjnego ryżu sushi, można wypróbować różne rodzaje ryżu lub innych ziaren, takich jak quinoa.

Modyfikacje Pad Thai

Zamiana krewetek lub kurczaka na inne źródło białka, takie jak tofu, seitan lub grzyby.

Dodanie innych warzyw, takich jak fasolka szparagowa, marchewka czy brokuły.

Dostosowanie ostrości dania przez regulację ilości pasty tamarindowej lub dodanie więcej chili.

Modyfikacje kurczaka kung pao

Modyfikacja dodatków, takich jak orzeszki ziemne, poprzez zastąpienie ich innymi orzechami lub nasionami.

Dodanie dodatkowych warzyw, takich jak pieczarki, papryka, cukinia lub bambus.

Eksperymentowanie z różnymi sosami lub przyprawami, aby dostosować smak do preferencji.

Ponadto, gospodynie domowe często wykorzystują dostępność lokalnych składników i sezonowych produktów, co może prowadzić do interesujących i nowatorskich modyfikacji tradycyjnych dań. Ważne jest, aby być kreatywnym i eksperymentować w kuchni, aby znaleźć własny unikalny smak i styl gotowania.

Jeśli zastanawiacie się jakie można wprowadzić rodzime mody do powyższych dań kuchni azajtyckiej:

W Polsce można znaleźć modyfikacje popularnych dań azjatyckich, które zostały zaadaptowane do lokalnych gustów i dostępności składników. Oto przykłady polskich modyfikacji:

Sushi:

Sushi z łososiem wędzonym: Popularna wersja, w której surowy łosoś jest zastępowany wędzonym, co nadaje danu intensywny smak i aromat.

Sushi z warzywami: Dla wegetarian lub tych, którzy nie spożywają surowej ryby, popularne jest dodanie różnych warzyw, takich jak ogórek, awokado, papryka, czy kiełki.

Suhi (o zgrozo )😊 ze śledzikiem – wraz z innymi kucharzami nazywaliśmy je wieś-maki

Pad Thai:

Makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami: Polska wersja pad thai często obejmuje lokalne warzywa, takie jak marchewka, cukinia czy szpinak, dodawane do tradycyjnych składników.

Makaron ryżowy z grzybami i tofu: Alternatywnie, danie może być przygotowane z grzybami i tofu dla wegetarian.

Kurczak Kung Pao

Kung Pao z indykiem: W Polsce, zamiast tradycyjnego kurczaka, można wykorzystać mięso z indyka, które jest również popularne w polskiej kuchni.

Kung Pao z pieczarkami: Dla wegetarian, zamiast mięsa, można wykorzystać pieczarki, które są powszechnie dostępne i lubiane w Polsce, po dodaniu sosu sojowego smakują prawie jak grzybki mung : )

Ponadto, polscy kucharze i kucharze-pasjonaci często dostosowują tradycyjne azjatyckie dania do lokalnych smaków i sezonowych produktów. Na przykład, zamiast tradycyjnych orzeszków ziemnych w Kung Pao, można użyć lokalnych orzechów lub nasion. Istnieją także innowacyjne podejścia do tych dań, takie jak eksperymentowanie z lokalnymi przyprawami czy dodawanie polskich składników do tradycyjnych receptur. Ważne jest, aby być kreatywnym i otwartym na różnorodność smaków i możliwości dostępnych w lokalnym otoczeniu.

Kochani Smakosze!

Jeśli szukacie niepowtarzalnych wrażeń kulinarnych, i chcecie nauczyć się gotować smakowite dania – zapraszamy na zajęcia kulinarne z kuchni tajskiej i warsztaty sushi. Odkryjcie tajniki kuchni razem z nami!

W programie każdych zajęć znajdziecie:

Praktyczne przygotowywanie potraw.

Nauka skutecznych trików kuchennych i sekretów smaków.

Degustacja własnych kulinarnych kreacji.

Nie wymagamy żadnego doświadczenia kulinarnego – wystarczy otwarty umysł i apetyt na nowe smaki. Warsztat jest prowadzony w przyjaznej atmosferze, gdzie każdy uczestnik ma okazję na naukę i zabawę.

Dołączcie do nas na kulinarnej przygodzie i poszerzcie swoje umiejętności kulinarnego rzemiosła!