Lasagne – od tradycji do nowoczesności. Historia, przepisy i modyfikacje dania uwielbianego na całym świecie
Historia lasagne – od starożytnych Greków do współczesnych stołów
Lasagne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej, znane i cenione na całym świecie. Historia lasagne sięga jeszcze starożytności – już starożytni Grecy używali płatów ciasta, które były układane warstwami i przypominały znaną nam dzisiaj lasagne. Słowo „lasagne” wywodzi się od greckiego słowa „laganon,” oznaczającego płaski makaron. Włoscy kucharze z czasem przejęli tę tradycję, nadając jej charakterystyczny smak, z użyciem lokalnych składników takich jak pomidory, mięso i ser, które z czasem stały się podstawą tego dania. Dziś lasagne jest jednym z dań, które można spotkać w niemal każdej restauracji włoskiej na całym świecie, a „przepisy na lasagne” zmieniają się wraz z modą kulinarną i preferencjami smakowymi.
Lasagne na świecie – modne i smaczne wersje
Na całym świecie istnieje wiele wariantów lasagne, a każda wersja oferuje coś wyjątkowego. Włoska klasyka, czyli Lasagne alla Bolognese, jest najczęściej przygotowywana z sosem mięsnym na bazie wołowiny oraz sosu beszamelowego , serea i parmezanu. We Francji popularna jest lasagne ze szpinakiem i sosem ricotta, a w Stanach Zjednoczonych – z dużą ilością dodatków, takich jak pieczarki, papryka i mozzarella.
Nowoczesne warianty lasagne obejmują także ciekawe modyfikacje – takie jak kolorowe lasagne z użyciem szpinaku, buraka lub kurkumy do barwienia ciasta. W cukiernictwie pojawiają się nawet słodkie wersje lasagne, jak lasagne czekoladowa z kremem waniliowym i owocami, która zdobywa popularność jako alternatywa na deser. Dzięki rozbudowanej ofercie warsztatów kulinarnych n w naszej szkole gotowania można poznać nie tylko klasyczne przepisy na lasagne, ale także zasady modyfikacji tego dania, pozwalające na tworzenie kreatywnych i unikatowych kompozycji.
Lasagne wegańska – smaczne i zdrowe alternatywy
W związku z rosnącą popularnością kuchni roślinnej, powstaje coraz więcej przepisów na lasagne wegańską, w której zamiast produktów odzwierzęcych używa się roślinnych zamienników. Wegańska lasagne z warzywami, sosem z nerkowców lub dyni oraz sosem pomidorowym to idealna alternatywa dla osób poszukujących zdrowych, lekkich posiłków bez mięsa i nabiału. Takie wersje lasagne są nie tylko zdrowe, ale również pełne smaku dzięki bogactwu warzyw, przypraw oraz ziół.
Przepisy na lasagne – pięć klasycznych wersji z mięsem
Poniżej przedstawiamy pięć przepisów na lasagne, które doskonale sprawdzą się na większych przyjęciach.
Każdy przepis podany jest na 10 porcji.
Klasyczna lasagne a’la bolognese (zwana także a’la ragu)
Sposób wykonania:
- W garnku podgrzać oliwę i smażyć drobno pokrojoną cebulę, marchewkę oraz seler.
- Po kilku minutach dodać mięso mielone, smażyć, aż się zarumieni.
- Następnie dodać pomidory z puszki, przecier pomidorowy oraz przyprawy.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje.
- Przygotować sos beszamelowy, mieszając masło, mąkę i mleko, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W formie do zapiekania układać warstwy: makaron, sos mięsny, beszamel, a na koniec ser. Powtarzać do wyczerpania składników, lub miejsca w naczyniu.
- Piec w temperaturze 180°C przez 45 minut.
Receptura:
- Mięso wołowe mielone: 800 g
- Cebula: 200 g
- Marchewka: 100 g
- Seler naciowy: 100 g
- Pomidory w puszce: 800 g
- Przecier pomidorowy: 150 g
- Mąka: 100 g
- Mleko: 1 litr
- Masło: 100 g
- Makaron do lasagne: 500 g
- Ser mozzarella: 300 g
Lasagne z kurczakiem i pieczarkami
Sposób wykonania:
- Na rozgrzanej oliwie smażyć pokrojoną cebulę i czosnek, dodać pokrojonego w kostkę kurczaka.
- Następnie dodać pieczarki i smażyć, aż się zrumienią.
- Wlać śmietanę, dodać przyprawy i gotować przez kilka minut.
- W formie do zapiekania układać warstwy: makaron, sos z kurczakiem i pieczarkami, ser. Powtarzać do wyczerpania składników lub miejsca w naczyniu.
- Piec przez 40 minut w temperaturze 180°C.
Receptura:
- Kurczak filet: 800 g
- Pieczarki: 400 g
- Cebula: 200 g
- Czosnek: 5 ząbków
- Śmietana 18%: 400 ml
- Makaron do lasagne: 500 g
- Ser mozzarella: 300 g
Lasagne z wołowiną i szpinakiem
Sposób wykonania:
- Na oliwie podsmażyć wołowinę z cebulą i czosnkiem, dodać szpinak i smażyć do miękkości.
- Dodać przyprawy i odparować nadmiar wody.
- W formie układać warstwy makaronu, wołowiny ze szpinakiem i beszamelu.
- Piec 45 minut w temperaturze 180°C.
Receptura:
- Wołowina mielona: 800 g
- Szpinak świeży: 400 g
- Cebula: 200 g
- Czosnek: 3 ząbki
- Makaron do lasagne: 500 g
- Ser mozzarella: 300 g
Lasagne z wieprzowiną i papryką
Sposób wykonania:
- Wieprzowinę smażyć na rozgrzanej oliwie z cebulą i papryką.
- Dodać przecier pomidorowy, przyprawy i gotować przez 20 minut.
- Układać w formie warstwy makaronu, mięsa i beszamelu.
- Piec w 180°C przez 40 minut.
Receptura:
- Wieprzowina mielona: 800 g
- Papryka czerwona: 200 g
- Cebula: 200 g
- Przecier pomidorowy: 200 ml
- Makaron do lasagne: 500 g
- Ser mozzarella: 300 g
Lasagne z wołowiną i warzywami
Sposób wykonania:
- Wołowinę smażyć z cebulą, dodać marchewkę, cukinię, paprykę i smażyć do miękkości.
- Wlać pomidory i gotować na małym ogniu 30 minut.
- Układać warstwy: makaron, wołowina z warzywami, beszamel i ser.
- Piec 45 minut w temperaturze 180°C.
Receptura:
- Wołowina mielona: 800 g
- Marchewka: 150 g
- Cukinia: 150 g
- Papryka: 150 g
- Pomidory: 800 g
- Makaron do lasagne: 500 g
- Ser mozzarella: 300 g
Ciekawe modyfikacje przepisów na lasagne
Lasagne (lazania) doczekała się również nowoczesnych interpretacji. Popularnym trendem jest przygotowywanie kolorowej lasagne, gdzie makaron barwiony jest na różne kolory – zielony dzięki szpinakowi, czerwony przez buraka, a żółty za sprawą kurkumy. Kolejnym zaskoczeniem jest lasagne owocowa lub lasagne czekoladowa. Takie słodkie wersje tego dania są idealne jako deser na specjalne okazje. Na warsztatqulinarny.pl dostępne są warsztaty kulinarne, które obejmują naukę o unikatowych modyfikacjach tradycyjnych dań, takich jak lasagne.
Przepisy na Wegańską Lasagne
Wegańska lasagne z soczewicą i warzywami
Sposób wykonania:
- Soczewicę gotować do miękkości, a warzywa pokroić i podsmażyć.
- Warzywa wymieszać z soczewicą, dodać przyprawy i pomidory.
- W formie do pieczenia układać warstwy: makaron, farsz warzywny i sos pomidorowy.
- Piec przez 35 minut w 180°C.
Receptura:
- Soczewica zielona: 300 g
- Cebula: 200 g
- Marchew: 150 g
- Pomidory z puszki: 400 g
- Makaron na lasagne pełnoziarnisty: 500 g
Wegańska lasagne z dynią i sosem z nerkowców
Sposób wykonania:
- Dynię pokroić, upiec i zmiksować na gładką masę.
- Nerkowce namoczyć, a następnie zmiksować na gładki sos z wodą i przyprawami.
- Układać warstwy: makaron, dynię i sos z nerkowców.
- Piec przez 35 minut w 180°C.
Receptura:
- Dynia: 600 g
- Nerkowce: 200 g
- Makaron do lasagne pełnoziarnisty: 500 g
Dzięki naszej szkole gotowania można poznać zarówno podstawy cukiernictwa, jak i gotowania – a także kulinarne techniki potrzebne do przygotowywania niebanalnych potraw, takich jak powyższe lasagne. Nasze warsztaty kulinarne obejmują kuchnię włoską, hiszpańską oraz inne smaki świata, które pozwalają zgłębiać kulinarną sztukę w nowoczesnej odsłonie.