Przepis na najmodniejsze ciasta – przepis na biszkopt

Historia biszkoptu: Ciasto o nieprzemijającej popularności

Biszkopt to jedno z najbardziej klasycznych i uniwersalnych ciast na świecie. Jego historia sięga czasów renesansu, kiedy to włoscy cukiernicy opracowali ten delikatny, puszysty wypiek. Pierwotnie biszkopty były lekkimi ciastkami, idealnymi do serwowania z herbatą lub winem. Z biegiem lat biszkopt ewoluował, a jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. Dziś biszkopt jest bazą dla wielu deserów, od tortów weselnych po klasyczne ciasta takie jak torty owocowe, tiramisu czy rolady.

Włoskie korzenie biszkoptu

Jedną z najstarszych wersji biszkoptu jest „pan di Spagna” – ciasto wymyślone w XVI wieku przez włoskich cukierników na cześć hiszpańskiego dworu. Charakteryzowało się ono prostotą wykonania i składnikami, które do dziś są podstawą klasycznego biszkoptu: jajka, cukier i mąka. Pan di Spagna szybko stało się popularne w innych krajach europejskich, zwłaszcza we Francji, gdzie rozwijało się cukiernictwo.

Francuski rozwój biszkoptu

W XVIII wieku francuscy cukiernicy zaczęli eksperymentować z biszkoptem, dodając do niego różne dodatki, takie jak wanilia, cytrusy czy likiery. To właśnie we Francji biszkopt zyskał swoją nowoczesną formę, dzięki udoskonaleniu technik ubijania jajek i pieczenia. Stał się podstawą dla wielu klasycznych deserów, takich jak charlotte, bûche de Noël (rolada bożonarodzeniowa) czy ciasto Opera.

Biszkopt na świecie

Biszkopt zdobył uznanie w wielu kuchniach na całym świecie. W Anglii ciasto to stało się podstawą dla Victoria Sponge, klasycznego ciasta podawanego z kremem i dżemem, nazwanym na cześć królowej Wiktorii. W Ameryce popularność zdobyły wersje biszkoptów, które były serwowane z owocami i bitą śmietaną. W Japonii powstał castella, lekki biszkopt inspirowany portugalskimi wpływami, który stał się ulubionym ciastem w tej części Azji. Biszkopt stał się również fundamentem dla tiramisu we Włoszech i wielu orientalnych deserów w Indiach i na Bliskim Wschodzie.

Najmodniejsze biszkopty na świecie

Obecnie biszkopt nieustannie ewoluuje, dostosowując się do najnowszych trendów kulinarnych i preferencji smakowych. Wiele cukierni oferuje nowoczesne wariacje na temat klasycznego biszkoptu, wzbogacone o nowe składniki, kolory i smaki.

1. Tort Red Velvet – Czerwony biszkopt o aksamitnej strukturze, pochodzący z USA, jest niezmiennie popularny na weselach i uroczystościach. Jego głęboki czerwony kolor pochodzi z naturalnych barwników lub kakao.
2. Matcha Biszkopt – Zielony biszkopt z dodatkiem japońskiej herbaty matcha, który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie dzięki swojemu delikatnemu, herbacianemu smakowi oraz intensywnemu kolorowi.
3. Tort Owocowy – Tradycyjne biszkopty nasączone likierem lub sokiem owocowym, przekładane kremem i świeżymi owocami, cieszą się uznaniem na całym świecie, zwłaszcza w krajach śródziemnomorskich.
4. Chocolate Biscuit Cake – Jeden z ulubionych deserów brytyjskiej rodziny królewskiej, to połączenie biszkoptu z czekoladą i ciastkami.
5. Tiramisu – Włoski deser na bazie biszkoptów nasączonych kawą i likierem, przełożony kremem mascarpone, jest jednym z najsłynniejszych biszkoptowych deserów na świecie.

Ciekawe modyfikacje biszkoptu

Współczesne cukiernictwo oferuje szeroki wachlarz modyfikacji biszkoptów, które mogą zaskoczyć zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.

Biszkopt w różnych odcieniach i kolorach

Kolorowane biszkopty stają się coraz bardziej popularne, zwłaszcza w ciastach na przyjęcia dziecięce czy wesela. Kolory uzyskuje się za pomocą naturalnych barwników, takich jak sok z buraków (czerwony), matcha (zielony) czy kurkuma (żółty). Biszkopty w różnych odcieniach można warstwować, tworząc spektakularne, tęczowe ciasta, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Biszkopt z owocami

Jedną z najmodniejszych modyfikacji biszkoptu jest dodawanie świeżych lub suszonych owoców do ciasta. Maliny, truskawki, cytrusy, a także egzotyczne owoce jak marakuja czy mango doskonale komponują się z lekkim, puszystym ciastem. Owoce dodawane są nie tylko jako dekoracja, ale także w formie puree, które można wmieszać bezpośrednio do ciasta, nadając mu subtelny smak i kolor.

Biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy, przygotowany z dodatkiem kakao lub rozpuszczonej czekolady, to kolejna popularna wersja tego ciasta. Jest idealnym wyborem dla miłośników intensywnych, głębokich smaków. Czekoladowy biszkopt można łączyć z kremami na bazie mascarpone, owocami czy orzechami, tworząc eleganckie desery, które zachwycają smakiem.

Biszkopt wegański

Coraz większa liczba osób wybiera wegańskie wersje tradycyjnych wypieków, a biszkopt wegański nie jest wyjątkiem. Zamiast jajek używa się tutaj substytutów, takich jak aquafaba (woda po ciecierzycy), banany czy siemię lniane. Wegańskie biszkopty są równie lekkie i puszyste jak ich tradycyjne odpowiedniki, a dodatkowo zyskują na popularności wśród osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Pięć przepisów na biszkopty, w tym wersja wegańska

Przedstawiamy pięć sprawdzonych przepisów na biszkopt, które z pewnością przypadną do gustu miłośnikom klasycznych wypieków oraz nowoczesnych, modnych ciast.

1. Klasyczny biszkopt waniliowy

Sposób wykonania:

Należy zacząć od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubijać na sztywno, dodając stopniowo cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiać przez sitko i delikatnie wmieszać do masy jajecznej, używając szpatułki. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż biszkopt będzie złocisty.

Składniki:

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

2. Biszkopt czekoladowy

Sposób wykonania:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z cukrem. Żółtka dodać do piany, a następnie dodać przesiane mąki oraz kakao. Mieszać delikatnie, aby ciasto nie opadło. Wlać do formy i piec w 180°C przez 30 minut.

Składniki:

• 5 jajek
• 130 g cukru
• 90 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao

3. Biszkopt z owocami

Sposób wykonania:

Przygotować klasyczny biszkopt według powyższego przepisu. Na wierzch wylać puree z wybranych owoców, takich jak truskawki lub maliny, delikatnie wmieszać w ciasto. Piec jak klasyczny biszkopt.

Składniki:

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g puree z owoców

4. Matcha biszkopt

Sposób wykonania:

Jajka oddzielić, białka ubić na sztywno z cukrem. Żółtka dodawać stopniowo, a na końcu dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i matchą. Mieszać delikatnie. Piec w 180°C przez 30 minut.

Składniki:

• 5 jajek
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 10 g matchy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

5. Wegański biszkopt

Sposób wykonania:

Aquafabę ubić z cukrem na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszać mleko roślinne z olejem, a następnie dodać suche składniki. Połączyć obie masy, mieszając delikatnie. Przelać do formy i piec w 180°C przez 30-35 minut.

Składniki:

• 150 ml aquafaby
• 150 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka roślinnego

Przepis na biszkopt podsumowanie

Biszkopt jest nie tylko klasycznym ciastem, ale także wszechstronną bazą dla nowoczesnych i modnych wypieków. Bez względu na to, czy jest to biszkopt waniliowy, czekoladowy, z owocami, czy wegański – przepisy na najmodniejsze ciasta zawsze znajdą swoich zwolenników. Warto także poszerzać swoje umiejętności kulinarne, korzystając z takich stron jak warsztatqulinarny.pl, które oferują szkolenia z pieczenia i podstaw cukiernictwa. Pieczenie biszkoptu może być prawdziwą sztuką, która dzięki modyfikacjom pozwala na tworzenie ciast idealnych na każdą okazję.