Pięć pomysłów na proste dania z grilla

Grillowanie to jedna z najprzyjemniejszych form wspólnego spędzania czasu, szczególnie podczas długich weekendów i rodzinnych spotkań. W Polsce sezon grillowy rozpoczyna się najczęściej wraz z majówką. To właśnie wtedy wielu z nas poszukuje nowych inspiracji i pomysłów na majowego grilla. W tym artykule znajdziesz pięć sprawdzonych i różnorodnych przepisów na dania z grilla – zarówno mięsne, jak i wegańskie. Każdy z nich doskonale sprawdzi się w większym gronie – przepisy podano na 10 porcji. Znajdziesz tu też pomysły na proste dodatki skrobiowe, warzywne i sosy, które urozmaicą każde grillowe przyjęcie.

Grillowana kiełbasa podwawelska marynowana w piwie i ziołach

Zaczynamy od przygotowania marynaty. W głębokim naczyniu należy wymieszać piwo z olejem, posiekanym czosnkiem, świeżym tymiankiem, rozmarynem oraz liśćmi laurowymi. Kiełbasy naciąć w kilku miejscach i zanurzyć w marynacie na minimum 4 godziny – najlepiej na całą noc. Przed grillowaniem wyjąć kiełbasę z marynaty, lekko osuszyć i grillować na średnim ogniu, aż się ładnie zarumieni i będzie chrupiąca z zewnątrz. Podawać z musztardą francuską i grillowaną cebulą.

Do kiełbasy świetnie pasuje sałatka ziemniaczana z ogórkiem kiszonym i koperkiem. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać drobno posiekane ogórki, cebulkę dymkę i dużą ilość świeżego koperku. Doprawić oliwą z oliwek, musztardą i solą.

Receptura (na 10 porcji):

• Kiełbasa podwawelska – 2000 g
• Piwo jasne – 500 ml
• Olej rzepakowy – 100 ml
• Czosnek – 5 ząbków
• Tymianek świeży – 10 g
• Rozmaryn świeży – 10 g
• Liść laurowy – 4 szt.
• Cebula czerwona – 3 szt.

Grillowane udka z kurczaka w marynacie eel

Przygotowanie zaczyna się od sporządzenia nietypowej marynaty z sosu eel (sosu kabayaki), czosnku, startego imbiru, sosu sojowego oraz odrobiny octu ryżowego i miodu. Udka kurczaka oczyszczone z nadmiaru tłuszczu należy włożyć do marynaty na minimum 6 godzin. Przed grillowaniem mięso wyciągnąć, osuszyć i grillować przez około 20–25 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso soczyste.

Idealnym dodatkiem do tego dania będzie surówka z czerwonej kapusty z marchewką, jabłkiem i kolendrą. Wystarczy wszystko drobno poszatkować, wymieszać z jogurtem naturalnym i doprawić solą, pieprzem oraz odrobiną soku z limonki.

Receptura (na 10 porcji):

• Udka z kurczaka – 2500 g
• Sos eel – 200 ml
• Czosnek – 5 ząbków
• Imbir świeży – 30 g
• Sos sojowy – 50 ml
• Ocet ryżowy – 30 ml
• Miód – 40 g

Grillowana karkówka marynowana w majonezie i wodzie gazowanej

Na początku przygotowuje się marynatę z majonezu, wody gazowanej, czosnku, słodkiej papryki i odrobiny musztardy. Karkówkę pokroić w plastry i marynować przez minimum 6 godzin. Dzięki zawartości majonezu mięso staje się wyjątkowo soczyste i delikatne. Grillować należy na niezbyt dużym ogniu, aby majonez się nie przypalił, przez około 15 minut z każdej strony.

Karkówka dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami z koperkiem i czosnkiem oraz sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego i majonezu.

Receptura (na 10 porcji):

• Karkówka wieprzowa – 2500 g
• Majonez – 200 g
• Woda gazowana – 150 ml
• Czosnek – 4 ząbki
• Papryka słodka mielona – 20 g
• Musztarda sarepska – 50 g

Grillowane skrzydełka z kurczaka w pikantnej marynacie musztardowo-miodowej

Skrzydełka należy dokładnie oczyścić, następnie zamarynować w mieszance musztardy francuskiej, miodu, ostrej papryki, czosnku i soku z cytryny. Marynować przez minimum 4 godziny. Grillować na mocno rozgrzanym grillu przez około 15–20 minut, regularnie obracając.

Do skrzydełek pasuje lekka sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i czerwonej cebuli, skropiona oliwą i sokiem z cytryny. Świetnie sprawdzi się też ostry sos na bazie majonezu i chilli.

Receptura (na 10 porcji):

• Skrzydełka z kurczaka – 2000 g
• Musztarda francuska – 100 g
• Miód – 80 g
• Papryka ostra – 10 g
• Czosnek – 4 ząbki
• Sok z cytryny – 50 ml

Grillowany korzeń pietruszki w marynacie z cydru i estragonu (danie wegańskie)

Korzenie pietruszki dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na połówki lub ćwiartki. Przygotować marynatę z cydru, oliwy z oliwek, świeżego estragonu, soku z cytryny i szczypty soli. Warzywa podgotować w osolonej wodzie przez 5min, odcedzić i osuszyć, marynować przez 3–4 godziny, a następnie grillować do miękkości – około 10–15 minut z każdej strony.

To danie doskonale komponuje się z grillowaną bagietką posmarowaną oliwą czosnkową i lekkim sosem winegret na bazie musztardy Dijon i octu jabłkowego. Wegetariańskie propozycje zyskują coraz większe uznanie, również na warsztatach kulinarnych, gdzie podkreśla się ich walory smakowe i zdrowotne.

Receptura (na 10 porcji):

• Pietruszka korzeniowa – 1500 g
• Cydr jabłkowy – 300 ml
• Oliwa z oliwek – 150 ml
• Estragon świeży – 15 g
• Sok z cytryny – 40 ml
• Sól – 10 g

Grillowanie może być nie tylko okazją do uczty, ale też świetnym pretekstem do nauki nowych technik kulinarnych. Wielu uczestników warsztatów kulinarnych przyznaje, że to właśnie sezon grillowy stał się dla nich impulsem do rozwoju w kuchni. Szkoła gotowania w Krakowie organizuje specjalne spotkania tematyczne, na których można poznać tajniki marynowania mięsa i grillowania warzyw. Takie kursy są świetnym prezentem – dostępne są także vouchery na kursy gotowania, które można podarować bliskim.

Wspólne grillowanie może być nie tylko smaczne, ale i inspirujące. Warto eksperymentować z marynatami i dodatkami – to najlepszy sposób, by zwykłe kiełbasy czy udka nabrały nowego wymiaru. A jeśli brakuje pomysłów na majowego grilla, nic nie stoi na przeszkodzie, by wziąć udział w warsztatach kulinarnych, gdzie pod okiem szefa kuchni można nauczyć się czegoś nowego i odkryć nowe smaki.

Dla osób, które chcą podszkolić swoje umiejętności, szkoła gotowania w Krakowie oferuje szeroki wybór kursów – zarówno dla amatorów, jak i zaawansowanych. W ich ofercie znaleźć można tematyczne warsztaty kulinarne poświęcone kuchni grillowej, wegetariańskiej czy azjatyckiej. Co więcej, dostępne vouchery na kursy gotowania sprawiają, że udział w nich może być także doskonałym prezentem z okazji urodzin czy rocznicy.

Podsumowując, pomysły na majowego grilla nie muszą ograniczać się do kiełbasy i chleba. Dzięki odpowiednim marynatom, dodatkom i kreatywnemu podejściu można stworzyć wyjątkowe dania, które zachwycą wszystkich gości. Niezależnie od poziomu zaawansowania – każdy może się tego nauczyć, szczególnie jeśli zdecyduje się na kursy oferowane przez naszą szkołę gotowania w Krakowie.