W dzisiejszym wpisie opowiem Wam drodzy czytelnicy o kolejnych procedurach, które mogą się przydać podczas pracy w restauracji. Podczas kursów z podstaw gotowania często rozmawiamy o tym, jak ważne jest trzymanie się receptur i procedur. Oczywiście w naszej krakowskiej szkole gotowania mówimy także o tym, że wszelakie nakazy, zakazy i procedury nie zwalniają z myślenia. […]

W trzecim wpisie, dedykowanym przez naszą krakowską szkołę gotowania opowiem o planowaniu produkcji, planowaniu zaopatrzenia i procedurach związanych z wydawaniem gotowych potraw (wraz z ich reklamacjami). Do tej pory pamiętam napis wiszący w biurze szefa kuchni: „Jeszcze nigdy tak niewielu zrobiło tak wiele za tak niewiele“ 😊 Nie popadając w samozachwyt – ponieważ istnieją fachy […]

W poprzednim wpisie nasza krakowska szkoła gotowania uczyła, w jaki sposób można układać grafiki w restauracji. Dziś zajmiemy się elementami działań, które powinny być realizowane podczas pracy. W trakcie kursów z podstaw gotowania często rozmawiamy na tematy związane z procedurami managerskimi. Nie trzeba przejść szkolenia z gotowania, aby wiedzieć, że dobra organizacja pracy to podstawa. […]

Witam Was, kochani Czytelnicy. W dzisiejszym wpisie (i kolejnych) omówimy sobie obszary sfery zarządzania w restauracji. Podczas szkoleń kucharskich często rozmawiamy o organizowaniu pracy w restauracji i o jej ergonomii. Nasza krakowska szkoła gotowania od lat uczestniczy w procesach formowania nowych lokali gastronomicznych. Dzięki powyższemu i tu można by pocisnąć cytatem korpo „Jesteśmy młodym, zgranym […]

Dzisiejszy wpis będzie kolejnym smakowitym miksem smaków. W naszej krakowskiej szkole gotowania prowadzimy zróżnicowane zajęcia. Zróżnicowanie warsztatów gotowania występuje zarówno pod względem smakowym i kulturowym. Pierwsza potrawa jest jedną z moich ulubionych, jeśli chodzi o wyraziste smaki trawy cytrynowej, limonki i curry. Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym i liściami kaffiru ma dziesięć porcji. pierś […]

Witam w kolejnej odsłonie pomysłów na… Dziś zajmiemy się dietą obrotową. Polega ona na tym, że gdzie się nie obrócimy, tam trzeba coś chapsnąć. Dam wam chwilę na przepicie tego suchara i jedziemy dalej 😊. Tak na poważnie: chciałem się podzielić fajnymi przepisami na dania lekkiego, średniego i ciężkiego kalibru. Wszystko to zależnie od kosztu […]

W dzisiejszym wpisie poruszymy tematy zamierzchłe. Ostatnio wpadła mi w ręce książka na temat historii Polski w PRL i na kanwie tego opowiem o kultowych potrawach z tamtego okresu. Generalnie starano się wtedy jeść ekonomicznie, smacznie i kalorycznie. Każda gospodyni domowa czy też gospodarz starali się, aby maksymalnie wykorzystywać wszystko, do „ostatniej kosteczki”. Podczas kursów […]

Święto zakochanych zbliża się wielkimi krokami. Lakonicznie można by stwierdzić, że jak ktoś ma to szczęście i jest prawdziwie zakochany to takie święto ma 365 dni w roku. W naszej krakowskiej szkole gotowania kochamy jedzenie, zatem walentynki mamy co kurs gotowania 😊 Ciekawym pomysłem może być obdarowanie ukochanej osoby voucherem na kurs gotowania w Krakowie. […]

        Witam serdecznie w kolejnej odsłonie naszej serii „trzy pomysły na…” 😊 Nasza krakowska szkoła gotowania bawi i uczy. Dziś przygotowałem dla Was, drogie czytelniczki i czytelnicy, trzy przepisy na zimowe dania. Kilka wpisów temu mieliśmy już potrawy świąteczne na 2022 rok. Ostatnio pisaliśmy na temat wykwintnych i zarazem lżejszych potraw, które mogliśmy stosować po […]

Sylwestrowe szaleństwo już za nami.  Na szczęście pozostało nam jeszcze to karnawałowe 😊 W trosce o Waszą figurę (ponieważ wielkimi krokami zbliżają się wakacje :P) nasza krakowska szkoła gotowania przygotowała kilka propozycji na dania mniej kaloryczne. Podczas szkoleń kładziemy duży nacisk na prawidłowe przygotowanie potraw; uczymy na nich, że każdy składnik dodany do potrawy powinien […]